打造李调元川菜文明调查专线，立异编列李调元川菜文明情景剧，招引八方来客共赴李调元川菜文明之约

  德阳已开展成为西南地区最大的火锅工业聚集地，广汉市火锅食材工业集群具有160余家火锅工业链出产企业，2023年火锅工业完成产量200亿元

  做大做强白酒、烟草、火锅食材等优势工业，出台原酒、预制菜、火锅食物等区域规范，继续加强当地特征食物工业培养

  12月11日至13日，第七届国际川菜大会将在德阳举行。本届大会以“让国际爱上川菜”为主题，将经过“大会+展览+赛事”的方式，举行川菜烹饪技能大赛、火锅宴大赛、四川火锅工业博览会以及美食消费节等活动。

  川菜大会的到来，正符合德阳的开展节拍。当时，德阳将餐饮作为“3+1”主导工业之一，以“一县一品”牵引工业高质量开展，广汉火锅、绵竹白酒、中江粮油、什邡烟草饮料、罗江休闲食物等加工密集区正加速成势。到现在，本年德阳餐饮工业完成总产量809亿元，同比增加2.2%，占全市工业总产量18.9%。

  开展“舌尖经济”，德阳捉住大会机会，着力刻画三个品牌，展现城市“食”力。

  说起川菜，绕不开德阳市罗江区，关于川菜的榜首部烹饪作品《醒园录》便诞生于此。

  200多年前，“川菜川剧之父”李调元在罗江编刊了其父亲李化楠所撰的饮食专著《醒园录》，对川菜理论系统建造和文明前史整理产生了重要影响。“《醒园录》关于菜品的记载十分具体，部分菜品能再一次制造出来。”罗江区博物馆讲解员钟玉红说。

  近年来，罗江区继续做好前史名人文明传承立异作业，深挖前史名人年代价值，推动调元文明遍及传承，现在已撰著《李调元文明研讨述论》《李调元编年事辑》《巴蜀文人李调元》等专著10余部，继续举行“川菜川剧文明周”、调元诗词吟诵大赛等群众文明遍及活动，出版发行当地文明遍及读物《桑梓闲谈》，逐渐扩大调元文明的社会影响力。“本年，罗江区还对李调元纪念馆进行提质改建，打造‘调元文明公园’。”钟玉红说。

  “夫饮食非细故也。”《醒园录》的这句话，点出了餐饮与文明、文明以及处世哲学的联系，也映射出德阳川菜工业的开展之路——以文明助推川菜工业开展。

  “德阳将以本次大会为关键，以展现《醒园录》《函海》等重要川菜文献为切入点，精心打造李调元川菜文明调查专线，立异编列李调元川菜文明情景剧，招引八方来客共赴李调元川菜文明之约，加大调元文明推行力度，逐渐推动川菜文明传承。”德阳市商务局副局长李博表明。

  近来，在第二届我国国际供应链促进博览会川渝火锅工业供应链展区，一口形似三星堆“陶三足炊器”的火锅，招引了参会者的目光。

  “陶三足炊器”被戏称为“火锅开山祖师”，也是德阳与“火锅”数千年缘分的见证。从火锅底料到调味品，从火锅食材到食物包装，从出产商到经销商，广汉具有完好的火锅食材工业链和火锅出产工业链。当今，广汉市正与我国烹饪协会携手打造“我国火锅食材之都”，一起策划“推动十个一、建造一座城”的全体战略规划。

  德阳火锅工业协会会长杨礼学介绍，现在，德阳已开展成为西南地区最大的火锅工业聚集地，广汉市火锅食材工业集群上榜四川省中小企业特征工业集群名单，具有160余家火锅工业链出产企业，2023年火锅工业完成产量200亿元。

  上游有“鲜”。广汉市向阳镇被誉为“西南榜首牛市”，年屠宰量超10万头，出产的鲜牛肉、鲜毛肚占有西南地区超60%的市场份额。

  中游有“料”。在火锅牛油、底料和调味料以及火锅制品、速冻制品等中游出产环节，德阳形成了规范化的出产形式。以张兵兵火锅牛油品牌为例，其心形打锅牛油高度复原老火锅风味，到2023年末销量打破1亿颗。

  下流有“量”。本年上半年，德阳火锅品类餐饮门店同比增速达9.5%。“下流消费端的增加，在德阳孵化了一批高端化、特征化和规模化的餐饮企业，满意那群消费的人的多样化需求。”杨礼学表明。

  在食物工业赛道，德阳相同重视技能立异、工艺立异和业态立异，走特征化、规模化开展途径，强化打造“德阳产”品牌。

  在绵竹剑南春集团公司，1吨谷壳从投料、清料到蒸煮，全机械化操作仅需 2小时；1台标签检品机8小时能检测17万张商标；1条自动化出产线万瓶酒……

  在什邡，当地与国家食用菌工业技能系统专家团、四川省农业科学院、四川食用菌立异团队协作，培养出粉耳、蕊耳新品种，膳食纤维含量是传统黄背木耳的6倍……回来搜狐，检查更加多